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VINO GENEROSO DULCE PANDORGA PX 2014

VINO GENEROSO DULCE PANDORGA PX 2014

Pandorga 2014 Vino de Mesa blanco generoso Pedro Ximénez (PX)

Hace algunas semanas ya hablé de los vinos de Jerez, de gran calidad, equiparables a los de Borgoña y Champagne en Francia. En esta ocasión vuelvo a hablar de ellos y he escogido para la ocasión un vino generoso dulce, que me ha sorprendido enormemente ya que es un vino diferente con gran personalidad y que tuve la oportunidad de catar de la mano de Xavier Saludes de Vinoteca Tierra, en el VIII Curso Superior de Comercialización del Vino en la Cámara de Comercio de Madrid en colaboración con la Universidad Rey Juan Carlos.

Se trata de Pandorga 2014, un Vino de Mesa blanco generoso, elaborado con la variedad de uva Pedro Ximénez (PX) con una producción limitada de 1.500 botellas, que cuenta con la libertad de no acogerse a la Denominación de Origen - D.O. y salirse del Consejo Regulador del Marco de Jerez. Se trata de un vino generoso dulce elaborado con uvas del Pago Carrascal que se fermentan y secan al sol como se hacía antaño.

Etiqueta de Pandorga 2014 Vino de Mesa blanco generoso Pedro Xim

Pandorga está elaborado por el enólogo Ramiro Ibáñez, que busca la tipicidad de los vinos, la presencia del terroir, es decir la suma del suelo (pago), del clima y de la mano del hombre. Se trata de un vino de la bodega Cota 45 que elabora producciones limitadas de vinos diferentes, que busca rescatar variedades casi desaparecidas y recuperar las viejas tradiciones. Pandorga es la palabra sanluqueña usada para cometa.

Lo que me gusta de Pandorga es que se trata de un vino sorprendente, de gran calidad, originalidad y personalidad, reforzado por su botella atípica de 0,5 litros.

Etiqueta de Pandorga 2014 Vino de Mesa blanco generoso Pedro Xim

Notas de cata:

Vista: color amarillo oro, dorado, elegante, limpio, vivo e intenso.

Nariz: notas que recuerdan a la uva moscatel, pasificada, diferente, con mucha personalidad, con cuerpo, fresco, se percibe la mineralidad, es balsámico y abre la nariz.

Boca: vino dulce, muy agradable, fresco, muy sedoso y envolvente, concentrado, con cuerpo, alcohólico, equilibrio entre dulce y amargo y una suave acidez.

Se trata de un vino ideal para tomar como aperitivo, para acompañar postres y como vino de sobremesa.

Su precio y disponibilidad: 18,85€ en monvínic store, 21€ en Vinoteca Tierra y 22€ en Minimal Wine & Friends.

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